海底撈為什么能成功?三個故事告訴你答案

      發布時間:2024-05-18 點擊:92
      想必大家都知道一家以“服務貼心”出名的火鍋店,沒錯,提到“貼心”二字的火鍋店,第一個想起來的必定是“海底撈”。這家被人們稱為“變態式服務”的火鍋店,為什么能夠獲得成功?三個小故事告訴你答案。
      【案例一】一碗湯圓的故事:
      有一次,一個中年男人氣喘吁吁、大汗淋淋來到“海底撈”急促地對服務員說:給我下碗面條。服務員估計是低血糖反應,由于“海底撈”沒有面條,去買時間又不允許。怎么辦?服務員急忙跑步到廚房要大師傅煮了一碗湯圓給端了上來。當顧客吃了后問多少錢?服務生竟然說:不要錢。沒有任何豪言壯語,但當顧客離開時補了一句:歡迎下次來吃火鍋。這位顧客其實是這家店樓上證券公司的老總,回公司后交待辦公室下文,今后公司招待餐一律到“海底撈”,并且注明非“海底撈”的餐飲發票一律不報銷。
      【案例二】一個冰激凌的故事:
      有一次,一位女顧客隨口說了一句:“怎么沒有冰激凌?”五分鐘后,服務員氣喘吁吁地從外面跑了回來說:“不好意思,讓您久等了,這是剛從超市買來的。”
      【案例三】一個競爭對手的故事:
      有一次,一位競爭對手聽說了“海底撈”的傳說,便借就餐機會一探究竟。當服務員將生鮮菜品端上來后,他有意和就餐的朋友說了句:“不知份量夠不夠?”服務生馬上說:“是用我們店內的秤稱,還是給您到外面買桿電子秤稱一下。”最后的結果是不由得你不心服口服。
      在“海底撈”,諸如此類的“小事”是不勝枚舉。
      以人為本的管理理念,以人生而平等的管理機制,以充分發揮員工聰明才智的授權管理方法,造就了海底撈今天的巨大成就。
      著名管理大師德魯克認為:企業的員工是否管理,并不取決于他是否管理別人。所有堅持自己的目標和標準進行決策、并對組織做出貢獻的員工,實際上都在行使管理者的職責。顯而易見的是,在海底撈的管理體系中,每個基層員工都是“管理者”,對服務品質的提升起到了至關重要的作用。


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