首先，做餐飲你要弄要明白一個核心點，就是餐飲業最需要的是什么？是不是“重復消費”，如果你能保證讓來的顧客都能成為回頭客，那么你的店鋪生意就不會差。
很多人一想到提高客戶重復消費，就想到了優惠券，現金抵用券等，如果你還在用這些營銷手段，那就太落后了。
有一位燒烤店的老板之前一天的營業額也就3000元左右，后來用了一個很簡單的策略，就做到了2.8萬每天，那他到底用了什么樣的策略：
老板經過分析，發現店里的酒水銷售不是很好，僅占全店營業額的7%左右，對餐飲店來說這是很不合理的，所以他就想在酒水上做些突破，于是推出了“20.18元購買101瓶酒”的活動，活動進行一段時間后，他酒水的占比就達到了17%，營業額度也提升到了1.6萬。
這個策略為什么有用呢？為什么現在送優惠券、抵用券效果都不好了呢？
主要原因有兩個：
1、現在滿大街都是優惠券，人們對這些常見的促銷手段已經麻木了，已經沒有辦法激起客戶的購買欲望；
2、對輕易得到的東西不珍惜，給的這些優惠券，抵用券太多了，客戶不會在意，對提升重復消費沒有多大效果。
那為什么“20.18元購買101瓶酒”能提升重復消費呢？因為你一下買了這么多酒，不可能一次全部喝完的，喝不完下次還會來喝，因為這是你花了錢的，你想想看，假如你的東西放在別人那里，你是不是總想著去把他拿回來。
但是這家店送的酒是不允許帶走的，那你就要去他家，去了不可能只喝酒吧，多少會點一些菜、飯什么的。
那20.18元購買101瓶酒的核心本質是什么？
就是“商品的所有權和消費權是分離的”，酒的消費權在顧客手里，但是所有權卻在你這里，只要顧客不來消費，這些酒都還是你的。
所以，現在你再送優惠券、抵用券，顧客根本不會在意，因為每個人都在送，而送101瓶酒就在于，這個是你自己花錢買的，雖然沒有多少錢。
顧客每次出來消費的時候，就會想著你這里還有他的免費酒，不能被飯店老板占了便宜，那就還去他家吧，這樣就鎖定了顧客的多次重復消費。
如果你理解了這個，那換成其它菜品可行嗎？比如燒串什么的，顯然是不行的，因為我們做這個活動的目地是讓顧客來重復消費，如果是烤串，你送100串，遇到能吃的，一次就給你吃完了，還談何重復消費。
啤酒為什么可以呢？因為：
1、它成本相對較低，如果量大的話還可以跟代理商談，拿酒水返利；
2、101瓶不可能一次喝完，那你就要多次來喝，這是關鍵點，是提升重復消費的核心；
3、消費頻率高，經常吃燒烤的，大多都是男性，都喜歡喝幾瓶酒，喝的越多，點的菜越多。


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