在這個滿大街都是各種餐飲店、極度過剩的時代，產品同質化已是硬傷，我們如何留住客人？如何鎖住顧客持續回頭消費，成了我們每位餐飲老板必須思考的問題！如果你還是用傳統營銷模式，肯定是沒戲！只有逆襲，顛覆，才能打破瓶頸，突破盈收！
一家9.9元外賣，成本都要10元，明看每銷售一份都會虧錢，每天銷量竟然高達1000份，是如何賺錢的呢，這是一個真實的案例，就在我們市區，有一天我打開美團外賣，突然眼前一亮，哇9.9，這不是淘寶價嗎，我就考試琢磨，今天就分享出來！
一、低成本
對于傳統的做餐飲的來說，高租金，高人工，高物料，這三高基本上導致很多餐飲的賺不到什么錢。如何解決這個痛點呢？
他們把店開在商圈比較偏僻的地方，把租金控制在總流水的百分之幾以內，租金就降下來了。
這剛好和傳統的把店面開在人流量大的地方剛好相反。當然也有缺點，就是來店的人少，但是他們主打是外賣，這個是不需要來店的。
二、低人工
那么第二個就是人工，他們的快餐店沒有收銀員和廚師，因為他們玩的是線上支付，而且流程都是標準化，和那些肯德基麥當勞一樣，不需要廚師，可以通過大數據提前把餐做好放到保溫箱里面。
三、低物料
那么第三個就是低物料，就是餐飲所用的耗材，都是去中間商那里批發的或者是菜市場批發，也就是說到餐飲人的手中價格已經漲了幾次了。但是他們是自己配送，而且量大，采購價格也低。
四、流量從哪來？
這就行了，不對！還有即使這些你都可以降低成本，但是有一個非常重要的問題，那就是流量從哪里來？用戶哪里來？這個才是關鍵啊。
沒有用戶，成本再低，做得再好吃也沒用。
他們的做法就是：
1、通過外賣平臺合作把流量導入進來；
2、跨界和一些商家合作把流量導進來；
3、口碑的傳播，因為他們的外賣只賣9塊9，但是成本已經超過10塊了。而且他們的配送速度非常快，5分鐘內送到，好吃速度快。
五、怎么賺錢？
那么對于用戶來說，好吃便宜速度快，當然受歡迎。但是最重要的是，虧本的外賣怎么賺錢？
1、和一些飲料的商家合作賣飲料，中間可以賺差價；
2、大家常見的快餐盒廣告，包裝盒，筷子等；
3、另外還有一些和商家合作做產品，同時植入廣告。
最有意思的是：我前兩天看到一個炸雞品牌，每天那忙的，一天外賣400多單，天天小哥排隊，之前他們家一天幾十單，然后我們就發現，周邊商戶也都吃炸雞，后來我一看，一份炸雞10塊，那個包裝盒加醬料就3塊多，平臺扣點4塊，每天還花1000塊推廣，然后沒過多久，天天見就看著帶人來看，談加盟，加盟商站那都低估，哎呀，這生意太好了，一天400多單，一單哪怕就賺5塊錢，一天賺2000啊，但就沒一個加盟商看看一份到底實收多少錢，看營業額很高，看實收很低，看成本能嚇死。
問他們店里員工，員工講話，自己看著這個成本都心疼，但老板無所謂，說了，有1個加盟的，一個月賠的錢就都回來了，傻子有的是。
看懂了嗎？外賣未來就是走的淘寶模式，完全靠流量和轉化！有的靠飲品賺錢，有的靠廣告賺錢，有的靠加盟賺錢，有的靠平臺賺錢，你靠什么賺錢！請把低下頭來，點上一支煙，靜靜的思考下吧，陳老師今天分享的案例對你一定有所啟發，可以學習借鑒思維，千萬千萬不要一味模仿！
一位老板說：我的飯店就是沒客人，隔壁就是爆滿，吃過的人都說好吃，就是站在門口不進來，咋回事，肯定有事，人生病不治沒精神，飯店生病不治沒客人。


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