你是否已經(jīng)感覺到，你所鐘愛的食品，對(duì)照幾年前，價(jià)格沒變，可吃到嘴里的份量卻已經(jīng)暗中“縮水”了？
比如，冰激凌在不停地“瘦身”，漢堡變得越來越迷你。你的感覺沒錯(cuò)，近年來，食品分量“縮水”已經(jīng)成為食品行業(yè)的明顯趨勢(shì)。在包裝外觀、大小和售價(jià)都維持在原來水平的前提下，食料份量減少。實(shí)際上，這是一種比較低調(diào)的變相漲價(jià)——同樣份量的食品比以前更貴了。
花費(fèi)同樣的錢，實(shí)際能買到的東西卻越來越少。
2017年，著名的瑞士山峰巧克力（toblerone）的忠實(shí)粉絲集體炸了窩——相鄰“山峰”的間距被拉大，密集聳立的群“山”消失了，稀稀拉拉的“小山包”們顯得分外孤獨(dú)。很明顯，生產(chǎn)商減少了巧克力的分量，消費(fèi)者大呼被騙。然而，山峰巧克力的合作伙伴公司（mondelez international）卻在臉書上辯稱：“把‘山峰'做得更小、更稀是為了讓你們能買得起。”
在大多數(shù)國(guó)家，在食品的外包裝上注明凈含量是法律法規(guī)的強(qiáng)制性要求，食品凈含量的減少，可以非常直觀地表現(xiàn)在包裝上。
不過，那個(gè)數(shù)字大多字跡微小、字體單薄、顏色低調(diào)，為的就是不引起你的注意。
美國(guó)消費(fèi)者權(quán)益律師埃德加·德沃斯基舉過這樣一個(gè)例子：20年前單包裝咖啡是450克，還附送2升左右的冰激凌和接近5升的牛奶。現(xiàn)在，外觀同樣大小的咖啡凈含量只有370克，價(jià)格只升不降（未必贈(zèng)送冰激凌和牛奶）。
離我們更近的是，細(xì)心的消費(fèi)者應(yīng)該注意到，我們國(guó)內(nèi)售賣的易拉罐裝可口可樂凈含量已經(jīng)從一開始的355毫升減少到330毫升。
“縮水”的可口可樂包裝上的“障眼法”
其他一些產(chǎn)品的實(shí)際份量可能比包裝上標(biāo)出的凈含量還少。
2017年，寧波質(zhì)檢部門對(duì)休閑食品凈含量進(jìn)行隨機(jī)抽查，發(fā)現(xiàn)10%左右的休閑食品缺斤少兩——凈含量沒有達(dá)到包裝上標(biāo)出的分量數(shù)額。
此外，對(duì)于無(wú)法標(biāo)注凈含量的食品，比如飯店的一盤炒菜，我們也可以明顯感受到：盤子越來越大，或者說，菜越來越少了。
包裝上的“障眼法”
最常見的思路是在包裝上下功夫，企圖靠這個(gè)“蒙混過關(guān)”。
增加無(wú)用填充物
客觀地說，出于保鮮和防止食品被擠壓變形的需要，在食品包裝里加入填充物有時(shí)是必須的。然而，企業(yè)減少食物分量后，會(huì)通過增加填充物使產(chǎn)品外觀看起來跟原來大小相同。
薯片是過量填充物的重災(zāi)區(qū)之一。由于薯片易碎，生產(chǎn)商往往會(huì)給包裝袋充入一些保護(hù)性氣體。但是，當(dāng)薯片被減少時(shí)，超出必要的氣體就成了多余的填充物。
包裝里薯片和空氣的比例
改換包裝
英敏特公司《2017全球包裝趨勢(shì)調(diào)查》顯示，隨著消費(fèi)升級(jí)和理念革新，多數(shù)消費(fèi)者更關(guān)注包裝形式和設(shè)計(jì)，而購(gòu)買動(dòng)力要么直接與包裝有關(guān)，要么與通過包裝展現(xiàn)的產(chǎn)品理念有關(guān)。
可以說，現(xiàn)代的食品包裝已經(jīng)超越了實(shí)用范疇，不僅需要提供關(guān)于食品本身的必要信息（比如原料構(gòu)成、保質(zhì)期、重量等），還事關(guān)產(chǎn)品理念傳播、生產(chǎn)公司形象塑造等多種內(nèi)涵。
食品生產(chǎn)企業(yè)顯然不會(huì)放過每一個(gè)變相漲價(jià)的機(jī)會(huì)。
我們發(fā)現(xiàn)了一個(gè)非常有趣的現(xiàn)象，在包裝不斷更新、越發(fā)復(fù)雜精美的同時(shí)，食品份量在成正比地縮水。
我們不能就此簡(jiǎn)單粗暴地下定論，稱二者之間有必然聯(lián)系，但是，確實(shí)有一些企業(yè)利用改換包裝之機(jī)，降低食品的凈含量。
食品企業(yè)在包裝上的“障眼法”


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