影響膨化休閑食品保質期的幾個重要因素及檢測方法

膨化休閑食品是六十年代末出現的一種新型食品，由于這類食品的組織結構多空蓬松，口感酥脆、酥甜，具有一定的營養價值，很是受到人們尤其是孩子們的喜愛。
由于膨化休閑食品其特殊的口感，因而對外包裝物的要求也相對極高。以下是影響膨化休閑食品保質期的幾個重要因素：
1、包材阻隔性能的好壞。膨化休閑食品的包裝形式比較單一，一般習慣采用塑料復合枕式袋作為產品的包裝。塑料復合包裝材料品種繁多，可以有很多種復合組合，包括塑-塑復合，紙-塑復合，鋁-塑復合等。通過不同的復合組合，可以滿足不同食品對包裝強度、密封性、阻氧性、阻水性、阻光性等要求。膨化休閑食品包裝的阻水、阻氧性能直接影響著產品在貨架期內的質量，通過該項檢測能解決由于對氧氣或水蒸氣敏感而產生的氧化變質、受潮口感變差、發霉等問題。目前我國標準對包裝材料透氣性能的檢測標準是gb/t 1038，該標準規定采用壓差法測試原理對包裝材料的阻氣性能進行檢測；透濕性能檢測標準是gb/t 1037，采用稱重法測試原理檢測塑料薄膜、復合膜等材料的透濕性能。企業可選用labthink蘭光的vac-v1壓差法氣體滲透儀和w3/060水蒸氣透過率測試系統，儀器嚴格執行相關標準，設備采用計算機控制，試驗自動化程度高，測試精度高，性能穩定。vac-v1測試氣體除了氧氣、還包括氮氣、二氧化碳等氣體，可滿足客戶不同的測試需求。
2、袋內頂空氣體含量。膨化休閑食品易碎，在生產、運輸、銷售過程中，要避免產品受到機械或外界擠壓，而且這類食品易受潮和氧化，因此，膨化休閑食品一般都會在里面充惰性氣體氮氣。如若包裝內殘留的氧氣過多，容易引起微生物的繁殖，導致產品發霉變質。對于這種包裝可選用hga-01頂空分析儀對殘留氧氣進行檢測分析，從而指導產品的貨架期。
3、包裝密封性能的好壞。膨化休閑食品是一種極易受潮、易氧化變質的產品，除了控制好包裝材料的阻隔性能以外，還必須確保整個包裝的密封可靠性，以免因發生泄漏而導致產品的污染和變質。密封性能的不良主要源于封口部位，所以進行密封性檢測的重點應關注封口部分有無產生泄漏。封口部位可能因為材料熱封性能、封口強度不夠而導致泄漏，封口強度(熱封強度)的檢測可通過labthink蘭光的xlw(pc)智能電子拉力試驗機來完成試驗，按照qb/t 2358標準制樣進行檢測皆可，儀器操作簡便，功能強大。對于包裝整體密封性的檢測可借助負壓原理的mfy-01密封試驗儀，將包裝袋置于mfy-01密封試驗儀的盛有水的真空罐中，對真空罐抽真空產生負壓，在包裝袋內外壓差作用下，通過人工目測的方式進行判定，若有連續氣泡產生則判定為泄漏。若需要定量檢測月餅包裝袋的密封與泄漏性能，可選用lssd-01泄漏與密封強度測試儀。


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