民以食為天，食以安為先。食品安全問(wèn)題是當(dāng)前公眾和社會(huì)輿論關(guān)注的焦點(diǎn)，也是黨和政府非常重視的民生工程。目前我國(guó)食品安全領(lǐng)域存在的主要問(wèn)題之一就是市場(chǎng)信用缺失，消費(fèi)者無(wú)法辨別哪些是對(duì)人體無(wú)害的健康食品，而且，由于生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者分散經(jīng)營(yíng)，且產(chǎn)品標(biāo)識(shí)管理不規(guī)范，也難對(duì)其追究責(zé)任。因此，為了確保食品安全，必須加強(qiáng)源頭監(jiān)管，明確責(zé)任主體。推行食品溯源體系可以有效地做到這一點(diǎn)，這也是國(guó)際公認(rèn)的解決食品安全問(wèn)題的有效手段。
近年來(lái)，我國(guó)政府高度重視信息追溯體系建設(shè)，先后出臺(tái)多項(xiàng)鼓勵(lì)政策，支持信息追溯的發(fā)展。2015年12月，國(guó)務(wù)院辦公廳發(fā)布的《關(guān)于加快推進(jìn)重要產(chǎn)品追溯體系建設(shè)的意見(jiàn)(國(guó)辦發(fā)〔2015〕95號(hào))》，則將信息追溯提上了新的高度，營(yíng)造了良好的市場(chǎng)環(huán)境。
實(shí)施信息追溯的三個(gè)關(guān)鍵要素分別為商品賦碼、軟件系統(tǒng)與執(zhí)行力，其中商品賦碼是指為每個(gè)商品分配唯一身份碼，即追溯標(biāo)識(shí)(追溯標(biāo)識(shí)是商品信息追溯唯一識(shí)別碼的載體)，其表現(xiàn)形式就是追溯標(biāo)簽。因此，追溯標(biāo)簽是實(shí)施食品信息追溯的必備條件之一。
食品信息追溯標(biāo)簽的分類(lèi)及應(yīng)用現(xiàn)狀
近年來(lái)，我國(guó)食品行業(yè)信息追溯的推廣應(yīng)用已進(jìn)入快速發(fā)展階段，在備受消費(fèi)者關(guān)注的嬰幼兒乳粉、白酒、肉類(lèi)等行業(yè)以及高端農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域，越來(lái)越多的企業(yè)開(kāi)始廣泛應(yīng)用信息追溯技術(shù);在酒、水、飲料、茶葉等行業(yè)，預(yù)包裝食品的信息追溯標(biāo)簽已隨處可見(jiàn)，幫助消費(fèi)者“驗(yàn)明真身”。
羊肉全程追溯體系(錫林郭勒)
常見(jiàn)的信息追溯標(biāo)識(shí)包括射頻識(shí)別(rfid、ic卡)標(biāo)簽、條碼(一維碼、二維碼)、數(shù)字碼等，賦碼方式一般為前置賦碼(如貼標(biāo))和在線(xiàn)賦碼(如噴碼)。
射頻識(shí)別標(biāo)簽?zāi)壳爸饕獞?yīng)用在肉、菜、酒的追溯中，常見(jiàn)的形式有ic卡、瓶蓋內(nèi)置rfid等，其特點(diǎn)為成本相對(duì)較高、容量大、讀寫(xiě)效率高;一維條形碼主要應(yīng)用于藥品，以及各類(lèi)商品包裝箱、托盤(pán)等，其特點(diǎn)為成本低、容量小、讀取速度快;二維碼已廣泛應(yīng)用于酒、飲料、休閑包裝食品、生鮮包裝食品等領(lǐng)域，其特點(diǎn)是成本較低、容量較大、易識(shí)別，是目前主流的追溯標(biāo)簽形式;數(shù)字碼主要應(yīng)用在乳制品、瓶裝飲料等領(lǐng)域，其特點(diǎn)為成本極低、識(shí)別效率低，屬于傳統(tǒng)的追溯標(biāo)識(shí)，難以適應(yīng)高效的信息技術(shù)需求。
上海建設(shè)一追到底的食品安全信息追溯體系
目前主流的信息追溯標(biāo)簽，又主要分為電子標(biāo)簽和圖像標(biāo)簽兩類(lèi)。
電子標(biāo)簽又稱(chēng)射頻標(biāo)簽(rfid)，其優(yōu)點(diǎn)為數(shù)據(jù)存儲(chǔ)量大、讀寫(xiě)速度快、使用方便、安全性高、耐用，缺點(diǎn)為成本高、易擠壓受損、無(wú)法被大眾消費(fèi)者的智能手機(jī)識(shí)讀(具有nfc功能的手機(jī)可識(shí)讀)。電子標(biāo)簽在酒業(yè)的信息追溯中曾被高度關(guān)注并批量使用，但是其成本高、易損的特點(diǎn)難以適應(yīng)目前

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